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Chi siamoChisiamo

Bottega artigianale per la produzione di gelato dal 1998, oggi ci chiamiamo Galliera 49 e siamo sempre una delle proposte più interessanti e consolidate nel panorama delle gelaterie a Bologna.

Appassionati di cucina e soprattutto di gelati lavoriamo per proporre un gelato altamente digeribile ed evocativo nei sapori e profumi che richiama.

Tra noi c'era chi voleva fare l'architetto, chi lavorava nell'azienda di famiglia, chi vendeva dischi, chi voleva fare lo chef, poi la folgorazione per l'artigianalità.

Abbiamo ritrovato nella nostra bottega i caratteri fondamentali di quello che cercavamo nella vita: un lavoro di cui innamorarsi e da fare con grande orgoglio; completa libertà per la nostra creatività; un gruppo da creare e da portare avanti condividendo tutto, crescendo insieme; un rapporto semplice e immediato con quello che si fa, elaborando nuovi gusti come se fosse un gioco; senza considerare che la nostra soddisfazione è immediata ed è racchiusa dentro lo sguardo dei nostri clienti.

Il destino di Maurizio, Jacopo, Valerio e Fabio si è incrociato con quello dei bolognesi in GALLIERA 49 – BOTTEGA GELATERIA BOLOGNA.

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Sorbetti

Isorbetti

Il sorbetto è un gelato che otteniamo con una miscela a base di frutta fresca o congelata biologica o altro ingrediente, acqua vitalizzata GRANDER® e zucchero di canna biologico ed equo solidale.
Gusti:
BioGluten freeVegan
Granite

Legranite

La granita è un dolce freddo al cucchiaio, tipico della Sicilia. È un composto liquido semi-congelato servito in bicchiere preparato con frutta fresca o altro ingrediente, acqua vitalizzata GRANDER® e zucchero di canna biologico ed equo solidale.
Gusti:
BioGluten freeVegan
Brioches

Briochessiciliane

La brioches, quella tondeggiante col tuppo, è la tipica brioche da colazione o merenda della Sicilia.

Nasce per essere farcita con gelato (da noi fino a tre gusti più la panna montata) o vuota da accompagnare alla granita. Si può anche farcire con sola panna montata o con la ricotta dei cannoli. Fatte per noi dal maestro pasticcere bolognese GINO FABBRI.

Gino Fabbri
Cannoli

Cannolisiciliani

Il cannolo è una delle specialità più conosciute della pasticceria siciliana.

Si compone di una cialda di pasta fritta, detta scòrza ed un ripieno a base di ricotta di pecora setacciata e zuccherata che lasciamo in purezza senza canditi o cioccolato. Riempito da noi al momento per mantenere intatta tutta la sua croccantezza.

Listinoprezzi

Cialde e coppette 2 gusti €2,30
3 gusti €3,00
3 gusti €4,00
Cono 2 gusti €2,50
Degustazione 1 gusto €1,00
Granite 200cc €2,80
300cc €3,80
Brioches
del maestro Gino Fabbri
gelato €4,30
panna €3,50
Cannoli siciliani   € 2,80
Affogato al caffè chiedi com'è € 4,50
Gelato d'asporto a peso al Kg €22,00
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FiftyFifty AIL e Galliera 49

I gelati e le granite di Galliera 49 sono buonissimi
e insieme possiamo renderli ancora più speciali


Prendi un gelato o una granita da Galliera 49


Aggiungi una donazione di €0,50 a favore di AIL, l'Associazione Italiana contro le Leucemie-linfomi e mieloma ONLUS


La Gelateria Galliera 49 raddoppierà immediatamente la tua offerta, donando ad AIL altri €0,50


Insieme potremo sostenere Casa AIL e aiutare i Pazienti che affrontano un periodo difficile facendoli sentire a casa, anche se lontano da casa

BolognAIL è la sezione bolognese di AIL, Associazione Italiana contro le Leucemie - linfomi e mieloma ONLUS, attiva dal 1992.

1Comelavoriamo

Da noi la produzione è continua ed espressa perchè è la struttura del nostro gelato che ce lo richiede, le nostre preparazioni sono pensate per avere vita breve.

Il nostro gelato non contiene grassi idrogenati, coloranti, conservanti, aromi artificiali, stabilizzanti ed emulsionanti; per puntare alla massima digeribilità.

Risparmiamo acqua nel ciclo produttivo con una tecnologia che recupera quella utilizzata per raffreddare le nostre macchine.

La scelta delle materie prime è alla base di un alimento di qualità e lo facciamo non solo in termini di gusto ma anche controllandone la filiera al fine di preservarne qualità, genuinità e sostenibilità.

Eseguiamo personalmente ogni fase di lavorazione del prodotto; l'intero ciclo vitale del gelato nella nostra bottega, per essere sicuri che sia non solo buono ma anche sostenibile.

Questa ricerca costante delle materie prime rende il nostro gelato in continua evoluzione, una GELATERIA DINAMICA.

2Cosautilizziamo

Per fare il nostro gelato usiamo: zucchero di canna, cacao e caffè biologici e del commercio equo solidale, uova fresche, il latte e la panna freschi vengono dal Sudtirolo, garanzia di qualità.

Per la frutta secca solo il meglio della nostra penisola scelto accuratamente e conoscendo direttamente i produttori, prevalentemente biologici.

Per i nostri sorbetti e granite utilizziamo frutta fresca, specialmente del nostro territorio, se possibile biologica, oppure da fornitori di fiducia privilegiando quelli attivi nel sociale.

Cucchiaini e coppette sono in bioplastica di mais compostabili e sostenibili anche nel ciclo produttivo. Le cialde non potevano che essere MINORA, produttore di Bologna.

Come addensante usiamo il kuzu da agricoltura biologica rendendo il nostro gelato GLUTEN FREE all'origine.

Due le cose da ricordare: la panna da noi è gratis e le brioches vengono fatte per noi dal maestro pasticcere bolognese Gino Fabbri!

3Comesiamo

La nostra gelateria è bottega dove si lavora a vista e a diretto contatto con le persone.

Qui ci puoi trovare qualsiasi tipo di cliente dal barbone al riccone, dal giovane studente al personaggio noto, dall'anziano all'alternativo, un vero spaccato di Bologna.

Non è sfarzosa, non assomiglia ad una gioielleria, la nostra è una semplice bottega artigianale essenziale e pulita dove è possibile vedere e seguire molte delle fasi di lavorazione.

Parliamo dal bolognese all'arabo perché il nostro team è poliedrico e cosmopolita e quando manca la traduzione ci si capisce comunque perchè quella del gelato è una lingua internazionale.

Ad oggi le solite facce da 'Galliera' sono sempre qui nel solito posto ma con un nome nuovo che vuole essere un forte messaggio di attaccamento alla nostra bellissima via e alla nostra amata Bologna. Quindi, ora Galliera 49.

Troppe chiacchere non vi resta che assaggiare il nostro gelato o le nostre granite siciliane.

Bon Zlè!

Galliera49

bottega gelateria

via Galliera, 49/B
40121 Bologna

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Phone051 246736
info@galliera49.it
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